我家酿了些葡萄酒长毛了怎么回事?
如果长毛情况比较严重，你可以看到下面葡萄酒就会出现浑浊的现象，这种情况下，自酿的葡萄酒基本上不能喝了;如果长毛的情况不是很严重，只是薄薄的一层，采用合理的办法及时处理掉白毛，以便阻止进一步恶化。这种情况下，自酿的葡萄酒还是可以的喝的，但口感肯定会有所影响了。自酿葡萄酒长白毛的原因： 1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中; 2.使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，最终都会导致细菌滋生，酒液长毛。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败。 3.葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。
新做的葡萄酒有点腐烂长白毛还有办法补救吗?
如果是零星有毛，无明显异味，可以把腐败部分去除，用医用无菌纱布厚一点重新过滤，然后找干净的玻璃瓶罐装，密封好，上笼蒸15-20分钟（小火），高温灭菌～蒸完之后不要开封，自然晾凉，喝的时候再开。 如果整瓶混浊，有臭味等异味，不建议再保留～
自酿葡萄酒表面的长白毛叫醋酸菌，醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。 如果长毛情况比较严重，你可以看到下面葡萄酒就会出现浑浊的现象，这种情况下，自酿的葡萄酒基本上不能喝了;如果长毛的情况不是很严重，只是薄薄的一层，采用合理的办法及时处理掉白毛，以便阻止进一步恶化。这种情况下，自酿的葡萄酒还是可以的喝的，但口感肯定会有所影响了。
你说新做的葡萄酒，表面腐烂和长白毛了，你用根无油筷子搅拌一下等两天看看，如果没有在长白毛就可以了，当然再长的话就不行了只要是长白毛了就是坏了没得救了，倒掉吧坏了的酒不能喝的。
自酿葡萄酒长白毛怎样办?
葡萄酒上面长白霉了,可以用无油无水的干净勺子将白霉捞出去,并加适量白酒进行杀菌处理。葡萄在发酵的过程中产生二氧化碳气泡,由于没有外部压力,因此气泡不破,堆积形成的白霉。 发酵的过程中产生的霉菌主要是发酵菌,因此去掉白霉即可。
温度38左右，自制葡萄酒三天长白毛，怎么处理?
这酒坏了。发酵是利用酒曲中的根霉分解淀粉产生糖，再利用酵母把糖分解成酒精。 自然界除了根霉还有很多杂菌及其他的霉菌，有些无伤大雅，有些是坏事的；但是，无论如何，都要让根霉迅速生长占据绝对优势，以压制其他杂菌及其他霉菌，酒才能按照正常的路径发展。 你长白毛，那是菌丝，本身没有问题，你酒在发酸，没有甜味，问题就出在你的根霉没有发展起来占据优势，别的杂菌发展起来了，很可能是醋酸菌。 所以，你可能三个地方出了问题，一是整个过程不干净，杂菌残留多； 二是投曲量偏少，根霉基数不够； 三是温度不够，不利于根霉发展。解决的方法就是，彻底杀菌消毒搞干净，适当增加投曲量，还有个做好保温，第一天的温度要不低于28摄氏度，我说的是酒温。其实做米酒感染杂菌，在家里做很常见，长点白毛绿毛，只要注意别让杂菌压过根霉的发展，一般问题不大。 另外，出现黄色和黑色要注意，这是黄曲霉和黑莓，这玩意致病致癌，那只能扔了。有兴趣的朋友一起交流。
葡萄酒长白花是怎么回事?
自酿葡萄酒，正常发酵的，上面会产生白色气泡，旺盛时会看到混合果汁的较多较大气泡，这是正常的，只要不是白毛白膜那就没有太大问题。沉淀陈酿过程中长醭的问题。酒液上面长白醭，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。 白醭不能用过滤方法去除，以免将其弄碎污染酒液，几天后仍长醭。要用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。
自酿葡萄酒出现白毛?
说明在发酵过程感染变质了，大多是因为葡萄清洗时带入过多的生水、容器及工具不洁、接触金属材质的工具等造成的浑浊变质现象。 表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜。 随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
做葡萄酒起毛了怎么办?
自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的，唯一的办法是在酿酒的过程中防止酒液被污染。自酿的葡萄酒表面长了醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了接触，而造成这种现象的根本原因是自酿葡萄酒时使用的酿酒器具不对。不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的，因为这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准，所以一定要使用专用的酿酒设备，图示就是一种很好的自酿葡萄酒设备，只有使用这种专用的酿酒设备才能防止葡萄酒与空气发生接触，从根本上保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。
自酿葡萄酒长白毛的原因有哪些? 1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中; 2.使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，最终都会导致细菌滋生，酒液长毛。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败! 3.葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。 自酿葡萄酒长毛了还能喝吗? 上面也介绍了自酿葡萄酒过程中长毛是因为细菌滋生造成的，所以一旦自酿葡萄酒出现了长白毛的情况，肯定会影响自酿葡萄酒的酒质，至于能喝不能喝，就要看长毛情况的严重程度了。如果长毛情况比较严重，你可以看到下面葡萄酒就会出现浑浊的现象，这种情况下，自酿的葡萄酒基本上不能喝了;如果长毛的情况不是很严重，只是薄薄的一层，采用合理的办法及时处理掉白毛，以便阻止进一步恶化。这种情况下，自酿的葡萄酒还是可以的喝的，但口感肯定会有所影响了。
起毛了是感染了细菌。霉菌的感染。说明酒已经坏了。自酿葡萄酒，首先应该从发酵器具的消毒做起。所有同葡萄汁直接接触的器具都应该进行消毒，可以用高度酒精冲涮，在使用前保证干燥，无水无油。无论在发酵中的哪一个阶段，都不要用手直接同葡萄汁接触，以便将霉菌带入葡萄酒中。 以下是自酿葡萄酒的具体方法： 一、选购酿造葡萄酒的葡萄。 二、去梗，清洗葡萄。 三、用手挤压葡萄，并将葡萄放置在用泥土做成的罐子里。 四、均匀的搅拌蛋清。 五、将4磅的糖和其它已准备好的材料倒入已经挤压好的葡萄中。 六、将罐子用盖子盖上，最好是合适的盖子，这样能防止灰尘和昆虫进入罐子中。 七、一天后，打开罐子，进行搅拌，这种状态需要持续21天的时间。同时，你还要确保搅拌后放回去的盖子与罐子是互相匹配的。 八、21天后，再加入4磅的糖在罐子中。 九、在这期间千万不要将罐子打开，一直到第21天。 十、到21天后，打开罐子。再用尼龙布来过滤葡萄酒。 十一、如果你想要葡萄酒看上去更精致，你可以加入一些色料。但是，一定要记住，人工色料是很强烈的，所以你在加色料的同时，要记得用勺子一点一点地加，直到葡萄酒达到你想要的效果为止。
正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。
一、选购酿造葡萄酒的葡萄。 二、去梗，清洗葡萄。 三、用手挤压葡萄，并将葡萄放置在用泥土做成的罐子里。 四、均匀的搅拌蛋清。 五、将4磅的糖和其它已准备好的材料倒入已经挤压好的葡萄中。 六、将罐子用盖子盖上，最好是合适的盖子，这样能防止灰尘和昆虫进入罐子中。 七、一天后，打开罐子，进行搅拌，这种状态需要持续21天的时间。同时，你还要确保搅拌后放回去的盖子与罐子是互相匹配的。
自酿葡萄酒长白毛怎么处?
处理方法:把生霉的去除之后,别晃动把上面一层酒去除! 之后观察2天,没有继续发霉就可以继续发酵,如果再次发霉,那么宣告自酿失败 自酿葡萄酒表面出现白膜、白扑、长白毛是酿酒失败最常见的现象，这实际上是酿酒过程中经常出现的一种东西：酒花。产生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免这个发生，有多个注意的地方： 1、容器的使用率得当，留有空隙不要太多； 2、不要经常打开容器，避免空气过多接触； 3、最好加入偏重亚硫酸钾或者调硫片。
